Raudonasis vynas - tai ne tik gėrimas, bet ir kultūra, istorija bei nepakartojami skoniai. Pasaulyje egzistuoja daugybė gamybos metodų, todėl raudonasis vynas gali būti labai įvairiapusiškas. Šiam stiliui būdingas mažesnis taninų kiekis bei ryškūs raudonųjų uogų aromatai. Tai puikus aukso viduriukas, kuriame susipina vaisių natos ir subtili struktūra. Mėgstantiems intensyvumą, verta rinktis sodrų stilių. Pagrindinė taisyklė - derinti gėrimo ir maisto intensyvumą. Jei burnoje liekantis sausumo pojūtis jums nėra malonus, ieškokite mažiau taninų turinčių variantų. Ąžuolo statinėse laikomi gėrimai įgauna kur kas daugiau kompleksiškumo. Raudona mėsa bei grilio patiekalai tiesiog reikalauja sodraus ir tvirto stiliaus. Itališka virtuvė, miltiniai patiekalai bei įvairūs pomidorų padažai tobulai dera su lengvesniu, vaisišku stiliumi. Sūrių ragavimas yra neatsiejama vyno kultūros dalis. Klaidinga manyti, kad tinka bet kokia kambario temperatūra. Geriausiai šių gėrimų skonis atsiskleidžia esant 16-18°C.
Itališkos vyno tradicijos: nuo Apulijos iki Emilijos-Romanijos
"Cantine Paradiso MAST Negroamaro" - tai išraiškingas ir galingas raudonasis vynas, pagamintas iš 100% Negroamaro vynuogių, auginamų pietinėje Italijos dalyje. Šis vynas - tai tikras Apulijos vyndarystės tradicijų ir šiuolaikinių inovacijų derinys. Vyninė, kuri vertina autentiškumą. "Cantine Paradiso" yra šeimos valdoma vyninė, įkurta 1954-aisiais pietų Italijoje. Jų filosofija remiasi pagarba žemei ir tradicijoms, kartu diegiant inovacijas, siekiant išgauti geriausias vynuogių savybes. "MAST" yra jų aistros ir atsidavimo vaisius - aukščiausios kokybės Negroamaro išraiška. Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje. Vėliau vynas brandinamas Allier prancūziško ąžuolo statinėse 12 mėnesius ir dar metus brandinamas buteliuose, prieš pateikiant į prekybą.
"Cantine Paradiso MAST Negroamaro": skoniai ir aromatai
Nosyje: sodrūs prinokusių juodųjų vaisių, tokių kaip slyvos, juodosios vyšnios ir gervuogės, aromatai, persipynę su subtiliais prieskoniais, kakava, kava, vanilės ir saldymedžio natomis.Gomuryje: vynas pasižymi pilnu kūnu, švelniai juntamais, tačiau tvirtais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu. Skonis kompleksiškas ir daugiasluoksnis, su vaisių, prieskonių ir ąžuolo natomis.
Derinimo galimybės su "Cantine Paradiso MAST Negroamaro"
- Mėsa: raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip kepsnys, troškiniai, ėriena. Ypač tinka prie ant grotelių keptos mėsos ar žvėrienos.
- Sūris: brandintais, intensyvaus skonio sūriais.
- Makaronai: makaronų patiekalais su sodriu, mėsišku padažu.
Galante Appassimento Sangiovese di Romagna: šis išskirtinis itališkas vynas, pagamintas tradiciniu "appassimento" metodu, atskleidžia sodrų skonį ir gilius aromatus. 100% Sangiovese vynuogės iš saulėtų Emilijos-Romanijos vynuogynų garantuoja aukščiausią kokybę. Aromatai ir skonis: džiovintų vyšnių, slyvų ir prieskonių aromatai su švelniomis vanilės natomis. Švelnūs taninai, puikus balansas ir ilgas poskonis su džiovintų uogų ir šokolado užuominomis. Derinimas su maistu: vynas tinka prie pirmųjų patiekalų, baltos mėsos kepsnių ir sūrių.
Raudonasis vynas BASATO gaminamas iš vietinės Nero di Troia vynuogių veislės, augančios derlinguose Apulijos kalvose, aplink Cerinjolos miestą. Vynmedžių amžius siekia 32 metus. Vynas brandinamas 14 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, kas suteikia jam papildomo sudėtingumo ir tekstūriškumo.
BASATO Nero di Troia: aromatai ir skonis
Basato Nero di Troia pasižymi ryškia rubino spalva su purpuriniais atspalviais. Jo aromate dominuoja raudoni vaisiai, tokie kaip slyvos ir vyšnios, su prieskonių, tokių kaip, gvazdikėlių ar muskato užuominomis. Šis vynas išlaiko intensyvų vaisių charakterį, kurį praturtina medienos natos, o skonyje juntami gausūs taninai ir išraiškinga tekstūra, suteikianti jam ilgai išliekantį poskonį.
Derinimo su maistu rekomendacijos BASATO Nero di Troia
- keptą aviena su aromatinėmis žolelėmis
- jautienos troškinys su daržovėmis
- žvėrienos kepsniai
- dūmo skonio grilyje kepti šonkauliai
- kietaisiais sūriais
ENEO yra pagamintas iš Susumaniello ir Negroamaro vynuogių, kurios auga Salento regione. Salento žinomas dėl savo šilto Viduržemio jūros klimato ir kalkakmenio dirvožemio. Šie veiksniai suteikia vynui išraiškingą skonio profilį. Vynas buvo brandintas prancūziško ąžuolo statinėse 6 mėnesius, siekiant sustiprinti struktūrą ir suteikti subtilių prieskonių užuominų.
ENEO Susumaniello Negroamaro: aromatai ir skonis
ENEO Susumaniello Negroamaro vynas išsiskiria giliomis raudonųjų vaisių natomis, tokiomis kaip vyšnios ir slyvos, bei švelniomis prieskonių, juodojo šokolado ir vanilės užuominomis. Vynui būdinga tvirta struktūra ir subalansuotas rūgštingumas.
Derinimo su maistu rekomendacijos ENEO Susumaniello Negroamaro
- Raudona mėsa: Kepsniai, jautienos ar ėrienos troškiniai, ypač su žolelių ir prieskonių padažais.
- Makaronai su mėsa: Patiekalai su mėsos padažais, tokie kaip makaronai su Bolonėse padažu.
- Kietieji sūriai: Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip Pecorino ar Parmigiano Reggiano.
- Viduržemio jūros virtuvė: Keptos ar troškintos daržovės su alyvuogių aliejumi, baklažanų patiekalai arba mėsos troškiniai su pomidorų padažu.
- Kepta paukštiena: Antiena ar kepta vištiena su tamsiais padažais.
Gamybos metu, vynuogės perrenkamos du kartus, siekiant pašalinti bet kokius augalinius likučius. Vėliau naudojamas švelnus vynuogių spaudimo metodas, kurio metu vynuogės atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta mažuose mediniuose kubiluose 25-30 dienų, kas 6 valandas atliekant rankinį perpylimą. Vėliau, vynas brandinamas 24 mėnesius naujose ąžuolo statinėse, kur vyksta malolaktinė fermentacija, kuri vynui suteikianti švelnesnį ir pilnesnį skonį.
Intensyvus ir rafinuotas vynas: aromatai ir skonis
Šis intensyvios rubino spalvos vynas pasižymi "šilkiniu" skoniu ir gaivinančiu rūgštingumu. Aromate juntamos mėlynių, šokoladu glaistytų vyšnių, vanilės, džiovinto čiobrelio ir ąžuolo natos. Tai išraiškingas, modernus, tačiau tuo pačiu rafinuotas ir harmoningas vynas, kurio ilgai išliekantis poskonis atspindi prinokusių vaisių ir mineralų charakterį.
Derinimo su maistu rekomendacijos intensyviam vynui
- Raudona mėsa: Vynas dera su ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, aviena ar kita raudona mėsa.
- Troškiniai: Ilgai troškinti patiekalai, tokie kaip jautienos ar ėrienos troškiniai, taip pat patiekalai su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai.
- Žvėriena: Vynas derės su stirniena, elniena ar kita žvėriena.
- Brandinti sūriai: Brandinti ir intensyvaus skonio sūriai, tokie kaip Parmezanas, Pecorino ar Gorgonzola.
- Grybų patiekalai: Patiekalai su miško grybais, tokiais kaip baravykai ar trumai.
- Kepta antis: Ypač su vaisių, tokių kaip vyšnių ar slyvų padažu.
ANGELO PRIMO Nero di Troia reprezentuoja Apulijos regiono vynininkystės tradiciją, derinant šeimos patirtį su autentiškų vietinių vynuogių veislių puoselėjimu. Šis vynas atskleidžia Nero di Troia potencialą, formuojant elegantišką ir intensyvų skonio charakterį, atspindintį Cerignola apylinkių klimato ir dirvožemio ypatybes. Cantine Paradiso įkurta 1954 m. Cerignola miestelyje, Apulijoje. Šeimos vyninė puoselėja vietines vynuogių veisles ir tradicijas, derindama jas su šiuolaikinėmis technologijomis. Trijų kartų patirtis leidžia išlaikyti kokybės nuoseklumą ir autentiškumą. Vynuogynai įsikūrę 180-220 metrų aukštyje, kur molio ir kalkakmenio dirvožemis bei Viduržemio klimatas sukuria optimalias sąlygas Nero di Troia veislei. Karštos vasaros ir vėsios naktys padeda išsaugoti vynuogių aromatą ir struktūrą. Nero di Troia vynuogės skinamos rankomis spalio pradžioje, pasiekus optimalų brandumo lygį. Po derliaus surinkimo vynuogės kruopščiai atskiriamos ir 15 dienų fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose, griežtai kontroliuojant temperatūrą, kuri neviršija 27°C. Šis temperatūros kontrolės metodas išsaugo pirminius vaisių aromatus ir užtikrina spalvos bei taninų ekstrakciją.
ANGELO PRIMO Nero di Troia: aromatai ir skonis
ANGELO PRIMO Nero di Troia pasižymi gilia rubino raudonumo spalva su subtiliais violetiniais atspalviais. Aromate dominuoja avietės, vyšnios, juodieji serbentai, o ąžuolo brandinimas suteikia vanilės, kakavos ir skrudintos kavos natų. Skonis - intensyvus, taninai subalansuoti, poskonis ilgas, juntami mineraliniai ir prieskonių niuansai.
ANGELO PRIMO Nero di Troia: derinimas su maistu
Šis raudonas vynas tinka su sultingais raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip jautienos kepsniai ar ėrienos šonkauliai, kur vyno taninai subalansuoja mėsos riebumą. Klasikiniai jautienos mėsainiai su šonine ir barbekiu padažu formuoja harmoningą skonių derinį. Ilgai brandinti kietieji sūriai, pavyzdžiui, Parmigiano Reggiano ar Pecorino Romano, papildo vyno mineralinį charakterį. Makaronų patiekalai su sodriais padažais - jautienos ragù ar lasagna.
Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni - tai unikalus raudonas vynas, pagamintas iš penkių skirtingų vynuogių veislių: Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro ir Malvasia Nera. Šios vynuogės auginamos dviejuose Italijos regionuose - Abruzzo ir Apulijoje. Vynuogynai driekiasi Colonnella, Ortona, Sava ir San Marzano komunose. Vynui gaminti naudojamos tik kruopščiai atrinktos vynuogės. Montepulciano ir Sangiovese vynuogės skinamos iš Abruzzo kalvų, esančių 300 metrų virš jūros lygio, o Negroamaro ir Malvasia Nera auginamos pietinėje Apulijoje. Dėl šios priežasties vynas klasifikuojamas kaip Vino da Tavola. Vynuogės spaudžiamos ir atskiriamos nuo kotelių, po to vyksta maceracija ir fermentacija, trunkanti 25 dienas. Malolaktinė fermentacija vyksta naujose ąžuolo statinėse - 60 % amerikietiško ąžuolo ir 40 % prancūziško ąžuolo. Vynas brandinamas atskirai amerikietiško (60 %) ir prancūziško (40 %) ąžuolo statinėse 12 mėnesių. Prieš pat išpilstant į butelius, skirtingų veislių vynai sumaišomi, kad būtų sukurtas sodrus ir galingas vynas.
Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni: jutiminės savybės
Intensyvus ir ilgai išliekantis aromatas, su vyšnių ir juodųjų serbentų natomis, žolelių, cinamono, gvazdikėlių, kakavos, saldymedžio ir mineralų užuominomis. Tvirtos struktūros skonis, geras balansas tarp alkoholio ir gaivumo, švelnūs taninai. Ilgai išliekantis poskonis.
Derinimo su maistu rekomendacijos Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni
Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni Collection vynas dera su įvairiais mėsos patiekalais, brandintais sūriais, makaronų patiekalais su sodriais padažais, mėsos užkandžiais, pomidorų padaže troškintais kukuliais, kepta mėsa, orkaitėje kepta žuvimi.
Biscardo vyninė yra žinoma dėl savo ilgametės istorijos ir aukštos kokybės vynų gamybos. Įkurta daugiau nei prieš šimtmetį, ši vyninė sujungia tradicijas ir modernias technologijas, siekdama sukurti išskirtinius vynus. Biscardo Enigma Sangiovese Appassimento Rubicone yra raudonasis vynas iš Emilijos-Romanijos regiono Italijoje. Šis vynas gaminamas naudojant „Appassimento“ metodą - tai tradicinis būdas, kai vynuogės dalinai išdžiovinamos prieš fermentaciją, siekiant koncentruoti skonį ir aromatus. Vynui naudojamos Sangiovese vynuogės, augančios Rubicone vietovėje. Nors vynas nėra ilgai brandintas ąžuolo statinėse, jis išlaiko turtingą struktūrą ir subalansuotą charakterį.
Biscardo Enigma Sangiovese Appassimento Rubicone: aromatai ir skonis
Aromate atsiskleidžia juodųjų vyšnių, džiovintų slyvų, ir prieskonių natos, taip pat subtilus vanilės ir šokolado užuominos. Skonis yra intensyvus ir pilnas, su švelniais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu.
Derinimo su maistu rekomendacijos Biscardo Enigma Sangiovese Appassimento Rubicone
- Raudona mėsa: Šis vynas dera su įvairiais raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip jautienos steikai, avienos kepsniai ar jautienos troškiniai.
- Brandinti sūriai: Brandinti sūriai, tokie kaip parmezanas, pecorino ar gorgonzola.
- Grilio patiekalai: Grilio patiekalai, tokie kaip kepsniai, šašlykai ar grilintos daržovės.
- Pikantiški makaronų patiekalai: tokie kaip makaronai su pomidorų ir mėsos padažu, lazanija ar cannelloni.
Sebastiani Zinfandel California Red Wine - tai Kalifornijos vyninės „Sebastiani“ raudonas vynas, pagamintas iš 88% Zinfandel ir 12% Petite Sirah vynuogių, auginamų Alexander Valley ir Dry Creek Valley. Vynuogės skinamos rankomis, vėliau atskiriamos nuo kotelių ir švelniai traiškomos termoreguliuojamose plieno talpyklose. Gautas vynas skaidrinamas ir dvejus metus brandinamas 225 litrų amerikietiško, prancūziško ir vengriško ąžuolo statinėse. Amerikietiško ąžuolo statinės suteikia vynui vanilės ir kokoso natų, prancūziško ąžuolo - prieskonių, o vengriško - tabako natų.
Sebastiani Zinfandel California Red Wine: aromatai ir skonis
Šis Zinfandel vynas pasižymi sodria rubino spalva, intensyviu juodųjų figų, slyvų ir braškių džemoo aromatu su prieskonių ir vanilės natomis. Gomuryje juntamas šiltas ir saikingai struktūrizuotas skonis su švelniais taninais ir vanilės poskoniu.
Derinimo su maistu rekomendacijos Sebastiani Zinfandel California Red Wine
- Kepta mėsa: šis vynas tinka prie ant grotelių keptos jautienos, kiaulienos ar ėrienos kepsnių. Vyno taninai subalansuoja riebumą, o vaisių natos papildo mėsos skonį.
- Troškinta mėsa: Zinfandel dera su jautienos troškiniais, guliašu ar kitais sodraus skonio troškiniais.
- Paukštiena: Zinfandel tinka prie grilyje keptos antienos, žąsies ar kalakuto. Vyno vaisių natos dera su paukštienos skoniu, o taninai subalansuoja riebumą.
- Žvėriena: Šis vynas dera su elniena, stirniena ar šerniena.
- Sūriai: Zinfandel dera su brandintais sūriais, tokiais kaip čederis, parmezanas ar gorgonzolla.
- Makaronai: vynas tinka prie makaronų patiekalų su raudonu padažu, pavyzdžiui, bolognese ar lasagna.
- Aštrūs patiekalai: Zinfandel vaisių natos ir taninai dera su aštriais meksikietiškais, indiškais ar tailandietiškais patiekalais.
Svarbu: Derinant vyną su maistu, atsižvelkite į patiekalo ingredientus, prieskonius ir padažus.
INTRUSO Garnacha Calatayud raudonasis vynas, pagamintas iš 100% Garnacha (Grenache) vynuogių, auginamų Ispanijos Calatayud regione. Šis regionas garsėja savo ypatingu klimatu ir senaisiais vynmedžiais, kurie suteikia vynui išskirtinį charakterį ir gilų skonį. Vyną gamina Bodegas Juan Gil vyninė, turinti ilgametę patirtį ir tradicijas vyno gamyboje. Ši šeimos valdoma vyninė įkurta 1916 metais ir per kelias generacijas sukaupė vertingų žinių apie vynuogių auginimą bei vyno gamybą įvairiuose Ispanijos regionuose. Jų filosofija - atskleisti kiekvieno regiono unikalumą ir terroir savybes per vynus. Vyno gamybos procesas prasideda nuo kruopštaus vynuogių atrinkimo. Vynuogės renkamos rankomis iš senų, mažo derlingumo vynmedžių, augančių akmenuotuose dirvožemiuose. Tai užtikrina aukštą vynuogių kokybę ir koncentraciją. Fermentacija vyksta kontroliuojamoje temperatūroje, siekiant išsaugoti natūralius vaisių aromatus ir skonio niuansus. Vynas keletą mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse.
INTRUSO Garnacha Calatayud: aromatai ir skonis
Aromate dominuoja prinokusios raudonosios uogos - vyšnios, braškės, avietės - papildytos subtiliomis žolelių ir mineralinėmis natomis. Skonis harmoningas, su švelniais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu, atspindinčiu regiono savitumą.
Derinimas su maistu INTRUSO Garnacha Calatayud
INTRUSO Garnacha Calatayud geriausia derinti su ant grotelių kepta mėsa, troškiniais, įvairiais sūriais bei Viduržemio jūros virtuvės patiekalais. Vyno pateikimo temperatūra rekomenduojama apie 16-18°C.
INTRUSO Monastrell Joven raudonasis vynas iš Jumilla regiono Ispanijoje, sukurtas daugiau nei šimtmetį vyndarystės tradicijas puoselėjančios Juan Gil šeimos. "Joven" stilius reiškia, kad vynas nėra brandintas ąžuolo statinėse, todėl išlaiko gaivias vaisių ir uogų savybes.
INTRUSO Monastrell Joven: aromatai ir skonis
Aromate vyrauja intensyvūs juodųjų uogų - gervuogių, vyšnių - tonai, persipynę su subtiliais prieskonių ir saldymedžio niuansais. Skonis pilnas, su subalansuotu rūgštingumu ir švelniais taninais, sukuriantis harmoningą ir ilgai išliekantį poskonį.
Derinimo su maistu rekomendacijos INTRUSO Monastrell Joven
Šis vynas dera su kepta raudona mėsa, ėriena, troškiniais bei kietaisiais sūriais. Taip pat tinka prie Viduržemio jūros virtuvės patiekalų.
Šio vyno gamyboje susipina tradicijos ir šiuolaikinės technologijos. Kruopščiai atrinktos vynuogės skinamos rankomis, o vėliau atskirai fermentuojamos, kad išsaugotų kiekvienos veislės unikalumą. Vynas brandinamas ąžuolo statinėse, suteikiančiose jam papildomo kompleksiškumo ir elegancijos.
Intruso Granacha Tintorera-Monastrel Almansa: aromatai ir skonis
Intruso Granacha Tintorera-Monastrel Almansa pasižymi intensyviais juodųjų vaisių aromatais, tokiais kaip slyvos ir vyšnios. Skonyje jaučiamos švelnios taninų natos ir subalansuota rūgštumas. Intensyvios raudonos spalvos, juntami stiprūs tamsiųjų uogų, juodųjų vyšnių aromatai persipina su vanilės, cinamono prieskoniais, o juos apibendrina mokos šokolado tonai.
Šis vynas gaminamas iš vytintų vynuogių. Tai brangus ir ilgas procesas, italų vadinamas appassimento metodu. Vynuogės vytinamos specialiose patalpose ir kas 20 dienų rūšiuojamos - taip iki fermentacijos surinkto derliaus prarandama apie 40%. Vynuogės spaudžiamos šalčiausiais metų mėnesiais, naudojant volinį vyno presą. Sudedamosios dalys: vynuogės (80% Negroamaro, 20% Primitivo). Sidabro medalis - Mundus Vini, 2013 m. Sidabro medalis - Mundus Vini, 2015 m.