Nors grybų sezonas kasmet džiugina gausiais derliais, svarbu nepamiršti, kad grybai, net ir valgomi, gali kelti pavojų sveikatai. Apsinuodijimas gali įvykti ne tik dėl nuodingų, bet ir dėl netinkamai paruoštų ar laikytų valgomųjų grybų. Pajutus pirmuosius apsinuodijimo simptomus, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Grybai nuo seno sudaro nemažą lietuvių maisto raciono dalį, jais gardinami įvairūs patiekalai, grybai džiovinami, konservuojami, šaldomi. Tačiau grybai yra sudaryti iš chitino - medžiagos, kuri yra sunkiai virškinama. Su grybuose esančiu chitinu ypač sunkiai susidoroja vaikų iki 7 metų, senyvo amžiaus ir jautrią virškinimo sistemą turinčių žmonių virškinimo sistema.
Vaistininkė Jovita Juodsnukytė teigia, kad meilė grybams dažniausiai kyla dėl jų skonio, o ne dėl juose esančių naudingų vitaminų ar mineralinių medžiagų. „Grybuose yra ląstelienos, jie labai sunkiai virškinami, todėl jų mūsų racione neturėtų būti daug, tai nėra maistinga miško gėrybė“, - sako vaistininkė. Anot farmacininkės, grybai labai tinka paįvairinti maistą, tačiau neturėtų būti valgomi kaip pagrindinis patiekalas ilgą laikotarpį.
Kaip pasireiškia apsinuodijimo grybais simptomai?
Pirmieji apsinuodijimo grybais simptomai gali pasireikšti per 12 valandų nuo tada, kai grybai buvo suvalgyti. Kuo vėliau pasireiškia simptomai, tuo sunkesnis apsinuodijimas. Dažniausi simptomai yra:
- Pilvo skausmai, spazmai
- Pykinimas ir vėmimas
- Viduriavimas (dažnai vandeningas)
- Pakilusi temperatūra
- Bendras silpnumas ir vangumas
- Galvos skausmas ar svaigimas
- Gali pasireikšti simptomai panašūs į gripą - kaulų laužymas, stiprus skausmas.
- Kai kurie grybai gali sukelti haliucinacijas - tai psichotropinio tipo grybai.
Ypač stiprus apsinuodijimas gali baigtis kepenų nepakankamumu ar net mirtimi. Lietuvoje auga 400 rūšių grybų, nuodingos iš jų yra 40 rūšių. Dažniausiai apsinuodijimas nuodingais grybais įvyksta supainiojus juos su valgomaisiais grybais. Patys nuodingiausi Lietuvoje augantys grybai yra žalsvoji ir blyškioji musmirės. Sunkius ir net mirtinus susirgimus sukelia šiuose grybuose esantis nuodas Amatoksinas, kuris nepakinta grybus verdant, sūdant, džiovinant, konservuojant ar kitaip apdorojant juos. Dėl amatoksino poveikio išsivysto sunkūs kepenų pažeidimai.
Apsinuodijimas šiais pavojingiausiais grybais yra labai apgaulingas, nes simptomai pasireikšti gali tik po 6-15 valandų, o po tipiškų apsinuodijimo simptomų, tokių kaip vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas, sveikata pagerėja ir nebūna jokių simptomų, nors tuo metu jau vystosi sunkus kepenų pažeidimas, dėl kurio žmogus dažniausiai ir miršta, jei nėra taikomas gydymas.
Visada apsinuodijus grybais, reikia sunerimti ir galvoti, kad buvo suvalgytas potencialiai pavojingas gyvybei grybas ir kreiptis į medikus.
Pirmoji pagalba apsinuodijus grybais
Jeigu pajutote pirmuosius apsinuodijimo simptomus, svarbiausia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Jeigu pojūčiai labiau primena persivalgymą, gali padėti aktyvinta anglis ar preparatai virškinimui gerinti.
Suvalgius nuodingą grybą rekomenduojama nedelsiant vykti į ligoninę, kur jums bus suteikta pirmoji pagalba. Dažniausiai tokiu atveju atliekamas skrandžio plovimas, o po jo gydytojai gali paguldyti į ligoninę stebėti savijautą.
Jei apsinuodijęs žmogus sąmoningas, paklauskite, kada valgė grybų. Ką tik suvalgiusiam grybų sąmoningam žmogui galima sukelti vėmimą: duokite išgerti stiklinę šilto vandens ir patarkite pirštais sudirginti liežuvio šaknį. Išsivėmus reikia gerti daug skysčių. Skysčių negalima duoti prieš vėmimą, nes tokiu atveju nuodai su vandeniu pateks į žarnyną. Galima vartoti aktyvintą anglį (0,5 - 1g vienam kilogramui kūno svorio).
Jei nukentėjusysis nesąmoningas, atverkite kvėpavimo takus ir nustatykite, ar jis kvėpuoja. Nekvėpuojančiam žmogui atlikite 15 krūtinės ląstos paspaudimų ir per burną įpūskite du kartus oro. Jei žmogus kvėpuoja, stabiliai paguldykite jį ant šono, kad neužspringtų vemdamas. Skubiai kvieskite greitąją medicinos pagalbą.
Kaip išvengti apsinuodijimo grybais?
Norint išvengti apsinuodijimo grybais, svarbu laikytis šių rekomendacijų:
- Rinkite tik tuos grybus, kuriuos gerai pažįstate, praleisdami senus, peraugusius grybus.
- Nerinkite grybų, augančių šalia greitkelių ar kitose užterštose teritorijose.
- Nevalgykite žalių grybų.
- Prieš pradėdami gaminti, dar kartą atidžiai peržiūrėkite surinktus grybus bei gerai juos nuplaukite.
- Neuždarę hermetiškuose induose laikykite grybus, nes gali pradėti daugintis botulizmo bakterijos.
- Pagamintą grybų patiekalą suvalgykite tą pačią dieną, o konservuotus suvartokite per pusmetį.
- Labai svarbu nevalgyti grybų tuo pačiu metu, kai vartojamas alkoholis. Grybų ir alkoholio reakcija gali sukelti apsinuodijimą net tada, kai grybai paruošti tinkamai.
- Laikykitės taisyklės - jeigu abejojate, koks tai grybas, verčiau jo neimkite.
- Nevalgykite nepažįstamųjų rinktų grybų.
- Jeigu grybus rinko vaikai, būtinai juos papildomai peržiūrėkite.
- Nepasitikėkite per dideliu pasitikėjimu technologijomis bei įvairiomis grybus atpažinti padedančiomis programėlėmis - pirmiausia reikia kliautis kritiniu mąstymu.
Kuris iš šių grybų gali jus nužudyti?
Apsinuodijimas kitomis dujomis ir garais gali turėti rimtą poveikį žmogaus organizmui, ypač kvėpavimo sistemai, nervų sistemai ir kraujotakai. Kvėpavimo sistema yra pirmasis organas, kuris kontaktuoja su toksiškomis medžiagomis, todėl dujos ir garai gali sukelti uždegimą, edemą ir net ląstelių mirtį plaučiuose. Nervų sistema gali būti paveikta dėl toksiškų medžiagų, kurios gali sukelti neurologinius sutrikimus, tokius kaip galvos svaigimas, sąmonės netekimas ar traukuliai.
Apsinuodijimas maistu - tai ūmi organizmo reakcija į suvalgytą užterštą ar netinkamai paruoštą maistą, kuriame gali būti bakterijų, virusų, parazitų, pavyzdžiui, kirmėlių, ar jų toksinų. Dažniausi simptomai yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas, kurie dažniausiai pasireiškia per kelias valandas nuo užkrėsto maisto suvartojimo.
Lengvus apsinuodijimo atvejus galima gydyti namuose. Svarbiausia - užtikrinti tinkamą skysčių balansą, pailsėti ir laikytis lengvos dietos. Po apsinuodijimo maistu svarbu rinktis lengvai virškinamą maistą, kuris neapsunkintų virškinimo sistemos ir padėtų organizmui atsigauti. Ryžiai ir bulvės, bananai, skrebučiai ar džiūvėsiai, vištienos sultinys, virta vištiena ar žuvis yra tinkami maisto produktai.
Jei gydytojas po apsinuodijimo grybais leidžia gydytis namuose, svarbiausia laikytis rekomendacijų ir tausoti organizmą. Patartina gerti pakankamai skysčių, atstatyti elektrolitų pusiausvyrą. Elektrolitų balanso atstatymas ypač svarbus tuomet, jei buvo vemiama ir viduriuojama. Atsitiesti padės ir žolelių arbatos, pavyzdžiui, auksiniu standartu laikoma ramunėlių ar kmynų arbata. Laikantis gydytojo nurodymų, galima vartoti ir virškinimo fermentus ar aktyvintą anglį. Svarbiausia - vengti sunkaus, riebaus bei aštraus maisto ir įsiklausyti į savo kūną.
tags: #ka #daryti #apsiuoscius #benzino #garais