Tom Yum sriuba - tai neabejotinai vienas populiariausių tailandietiškų patiekalų, kuris vis sparčiau skinasi kelią į lietuvių širdis ir skrandžius. Ši sriuba žavi savo unikaliu skonių deriniu - aštrumu, rūgštumu ir saldumu, kuris yra tikra Tailando virtuvės vizitinė kortelė. Nepaisant egzotiškų ingredientų, Tom Yum sriuba paruošiama itin greitai, dažnai vos per 20 minučių, ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Ji gali tapti ne tik skaniu patiekalu, bet ir tikru gelbėtoju pagirių metu, padedančiu atgauti jėgas.
Istorija pasakoja, kad į Lietuvą atvykusi tailandietė Amonrat Dedduangjan įtikino savo sutuoktinį Romą Glušakovą Molėtų krašte atidaryti tailandietišką restoraną „Amora“. Čia lankytojai gali pajusti tikrus Tailando kvapus ir skonius, ragauti tradicinius patiekalus, tarp kurių ir garsioji Tom Yum sriuba.
Pagrindiniai ingredientai ir jų paruošimas
Nors šis receptas nėra visiškai autentiškas - tradiciniame variante dažniau naudojamas jūros gėrybių sultinys ir kartais becukris kondensuotas pienas, o kokoso pienas nėra būdingas - versija su kokoso pienu daugelio mėgstama dėl savo švelnios tekstūros ir išskirtinio skonio. Šiam patiekalui prireiks šiek tiek egzotiškesnių produktų, tačiau Tailando virtuvės gerbėjai juos tikrai panaudos ir ruošdami kitus patiekalus.
Pagrindiniai ingredientai, kurie suteikia sriubai nepakartojamą skonį, yra:
- Sultinys (vištienos arba daržovių)
- Siamo imbieras (galangalas)
- Citrininė žolė
- Žaliųjų citrinų lapeliai
- Grybai (pvz., „Chimichi“ arba pievagrybiai)
- Raudonasis svogūnas
- Žaliųjų citrinų sultys
- Aitriosios paprikos pasta (raudonojo kario pasta)
- Kokoso pienas
- Pomidoras
- Krevetės
- Ryžių vermišeliai (arba kiti mėgstami makaronai)
- Česnakas
- Vištienos krūtinėlė (nebūtina, bet gali būti naudojama kaip papildomas ingredientas)
- Žuvies arba sojos padažas
- Cukrus
- Čili pipiras, kalendra, svogūnų laiškai - patiekimui
Greitas ir paprastas Tom Yum sriubos paruošimas
Norint greitai pasigaminti šią nuostabią sriubą, pravartu turėti paruošto naminio vištienos sultinio. Šaldytas sultinys visada praverčia, kai reikia skanios ir greitos sriubos, kruopų ar padažų ruošimui. Jei sultinio neturite, jį nesunku išvirti: į puodą sudėkite vištienos kaulus, morką, salierą, svogūną ir virkite kelias valandas ant mažos ugnies.
Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:
- Į puodą supilkite sultinį.
- Sudėkite imbiero griežinėlius, žaliųjų citrinų lapelius, raudonąjį svogūną, pomidorą ir grybus.
- Įdėkite aitriosios paprikos pastos (raudonojo kario pastos), gerai išmaišykite.
- Kaitinkite puodą ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Sudėkite krevetes ir virkite, kol jos suminkštės. Jei naudojate nevirtas krevetes, virkite apie 4 minutes.
- Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir palaukite, kol sriuba vėl užvirs.
- Jei naudojate ryžių vermišelius, suberkite juos į puodą ir virkite dar 2 minutes (kitų makaronų virimo laiką reguliuokite pagal instrukcijas).
- Į keptuvę prie krevečių galite įtarkuoti česnaką ir imbierą, pridėti raudonojo kario pastos ir trumpai apkepinti. Tai suteiks papildomo aromato.
- Sriubai leidžiame šiek tiek pravėsti ir galiausiai supilame laimo sultis. Labai svarbu niekada nepilti laimo sulčių į verdančią sriubą, nes patiekalas gali šiek tiek apkarti.
Patiekimas
Paruoštą Tom Yum sriubą išpilstykite į indus. Patiekite su pasirinktais priedais: smulkintais čili pipirais, šviežia kalendra ir svogūnų laiškais. Šie priedai ne tik papuoš sriubą, bet ir suteiks papildomų skonių bei aromatų.
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip užkandis, kuris nustebins jūsų svečius neįprastu, bet labai skaniu skoniu. Ji puikiai tiks tiek vėsią dieną sušildyti, tiek kaip egzotiškas akcentas jūsų maisto racione.
Autentiškas tailandietiškas Tom Yum Goong
Kristina Pišniukaitė, tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė, dalijasi savo patirtimi, kaip lengvai ir greitai pasigaminti šią neįprastą, nuostabiai skanią ir gražiai atrodančią sriubą namuose. Ji pabrėžia, kad nors kai kurių ingredientų gali nebūti po ranka, jų prireiks ir kitiems Tailando virtuvės patiekalams.
Marius, mėgstantis skaniai pavalgyti ir gaminti, taip pat dalijasi savo receptu, kuriame naudoja vištienos krūtinėlę, krevetes, daržoves ir kario pastą, pabrėždamas, kad šis variantas su kokoso pienu jam yra dar skanesnis nei tradicinis.
tags: #tailandietiska #sriuba #viniuje