Vynas, atrodo, kvapu galintis prikelti iš numirusiųjų, o skonio efemeriškumu ir tverme peržengia hedonizmo ir meditacijos ribas. Jis panardina į filosofinius apmąstymus apie laike išgyventus ir atmintyje išsaugotus brangiausius atsiminimus apie žmones, keliones, netgi svajones. Vynas, bene vienintelis, gali skoniu papasakoti apie laiko tėkmę, iš kurios semiame būsimus atsiminimus. Vynas, kaip gero maisto ir turiningo pokalbio palydovas, kaip su kiekvienais metais besikeičiantis gėrimas suteikia neišsemiamą įvairovę organoleptiniams įspūdžiams ir empatiškiems pokalbiams.
Vienas populiariausių pasaulyje alkoholinių gėrimų yra vynas. Jis gaminamas iš fermentuotų vaisių ar uogų, dažniausiai - vynuogių. Ne vienerius metus brandinamas ąžuolo statinėse įgauna išskirtinį skonį ir kvapą. Asortimente pateikiamas platus raudonojo, baltojo, rausvojo, saldaus ir stiprinto vyno pasirinkimas. Šis gėrimas gali būti patiekiamas ir kaip aperityvas ir kaip puikus maisto papildinys.
Norint geriau orientuotis Lietuvoje parduodamuose vynuose, 2017 m. vynai.com portalas jau šešiolika metų iš eilės renka geriausius Lietuvoje parduodamus vynus dvejose kategorijose (iki 12 Eur ir >12-30 Eur). Per metus, bendradarbiaujant su vyno platintojais (ačiū jiems!), buvo tikslingai ieškoma ir paragaujama keletas šimtų, dažniausiai neblogos kokybės, vynų. Iš jų atrenkami ir surikiuojami geriausieji, kurie vertinami 100 balų skalėje. Jei vynas vertas bent 88 balų, jo kokybė yra verta dėmesio.
Geriausi vynai Lietuvoje 2017 m.
Kategorija: Geriausi vynai (>12-30 EUR)
Metų laimėtoju (12-30 Eur kategorijoje) tapo prancūziškas Chateau Thenac Cotes de Bergerac AOC 2010, sužavėjęs galingumo, harmonijos ir tvarumo simfonija. Kiti, ypač pirmojo dešimtuko vynai yra kone tolygūs. Jie visi yra labai rimtas vyno gerbėjo pasirinkimo objektas.
| Vieta | Balai (iš 100) | Pavadinimas | Derliaus metai | Šalis | Kaina (Eur) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 93 | Chateau Thenac Cotes de Bergerac AOC | 2010 | Prancūzija | 20 |
| 2 | 93 | Cantina Valpantena Torre del Falsaco Amarone della Valpolicella DOCG | 2012 | Italija | 26 |
| 3 | 93 | Odoardi Terra Damia Vino di Calabria IGT | 2014 | Italija | 19 |
| 4 | 93 | Trapiche Iscay Mendoza | 2010 | Argentina | 29.5 |
| 5 | 93 | Antinori Il Bruciato Bolgheri DOC | 2015 | Italija | 26 |
| 6 | 93 | Bodegas Atalaya la Atalaya del Camino Almansa DO | 2015 | Ispanija | 19 |
| 7 | 93 | Prats and Symington Post Scriptum de Chrysea Douro DOC | 2015 | Portugalija | 24 |
| 8 | 93 | Marques de Grinon Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa DO | 2014 | Ispanija | 28 |
| 9 | 93 | Zenato S. Cristina Cabernet Sauvignon Garda DOC | 2015 | Italija | 24 |
| 10 | 93 | Bodegas Volver Tarima Hill Alicante DO | 2014 | Ispanija | 18 |
1. Chateau Thenac Cotes de Bergerac AOC 2010, Prancūzija, 20 Eur
Metų vynas! Puikus Prancūzijos 2010 m. derlius parodė savo jėgą. Marmelado, juodos duonos, gervuogių, trešnių, giros, rašalo sodrių ir tyrų natų turtingas „portveiniškas“ aromatas. Burnoje - raumenys ir harmonija, juodųjų serben...
2. Cantina Valpantena Torre del Falsaco Amarone della Valpolicella DOCG 2012, Italija, 26 Eur
Stiprios ir tvarios charakteristikos. Medus, duona, mėlynių uogienė, rašalas, gira - tyrame aromate. Labai subalansuotas skonis, pateikiantis džiovintų kriaušių, mėlynių, bruknių, duonos raiškias gaidas. Riešutų poskonis. Meditacijai ir daugiau. Penkerių metų gražuolis. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2022 m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.lt 15%.
3. Odoardi Terra Damia Vino di Calabria IGT 2014, Italija, 19 Eur
Aromate pražįsta bičių pikis, rašalas, gėlės, irisai, tamsios miško uogos. Skonis labai harmoningas su mineralų, korių, vaivorų siuita. Ilgas poskonis ir labai gyvi bei prinokę taninai. Super! Vynuogės - Gaglioppo, Magliocco, Nerello Cappuccio, Greco Nero. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-19 m. Platina UAB „Baltic Wine and Spirits“, www.dekanteris.lt 14%.
4. Trapiche Iscay Mendoza 2010, Argentina, 29.5 Eur
Maloniai konditerinis vynas. Kvepia kepinių prieskoniais, pudingu, mėta. avietėmis, grietinėle, irisais. Skonyje - miško paklotė ir miško uogų uogienė su slyvomis. Tvaru, harmoninga, galinga. Nukeliam kepures. Vynuogės - Malbec ir Cabernet Franc. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „AMKA“, www.amka.lt 14.5%.
5. Antinori Il Bruciato Bolgheri DOC 2015, Italija, 26 Eur
Kvapas labai švarus su vyšnių, slyvų, saldymedžio, kedro riešutų elementais. Skonyje - slyvos, vyšnios, kepinių prieskoniai, subtilumas, elegancija. Viskas, ko galite norėti iš tokio lygio vyno. Įspėjame, tykus, bet įtaigus. Vynuogės - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2022 m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.lt 13.5%.
6. Bodegas Atalaya la Atalaya del Camino Almansa DO 2015, Ispanija, 19 Eur
Pernai metų laimėtojas su ankstesniu derliumi. Grietininių ledų, korių, braškių, cinamono, aviečių uogienės tyri aromatai. Itin subtilus, harmoningas, hipnotizuojantis. Koncentruotame skonyje užgroja koriai, cinamonas, irisai, trešnės, vanilė, mineralai. Konditeriškai atominis vynas. Vynuogės - Garnacha Tintorea ir Monastrell. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.lt 15.5%.
7. Prats and Symington Post Scriptum de Chrysea Douro DOC 2015, Portugalija, 24 Eur
Prismeigiantis vynas su savo elegancija ir skvarbumu. Vynas kaip meditacijos palydovas. Aromate - kadagiai, dobilai, kluono dulkės, džiovintos kriaušės. Burnoje tauriai reiškiasi gervuogės, gėlės, irisai, sunokę taninai ir itin tvirta struktūra bei aiški harmonija. Subtilu ir įtaigu! Vynuogės - Quinta de Roriz Sao Joao, Pesqueira. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2020m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.lt 13.5%.
8. Marques de Grinon Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa DO 2014, Ispanija, 28 Eur
Jodo, juodųjų serbentų, įkaitusio akmens, tekšių, miško paklotės, dulkių itin sudėtingas aromatas. Apsuka galvą ir širdį. Itin suderintas skonis. Cinamono, karamelės, slyvų, gervuogių, mineralų, vyšnių, galingų taninų simfonija. Iškertantis vynas. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2022 m. Platina UAB „AMKA“, www.amka.lt 15%.
9. Zenato S. Cristina Cabernet Sauvignon Garda DOC 2015, Italija, 24 Eur
Labai švariame aromate - miško paklotė, slyvos, karštas smėlis, vyšnios, gvazdikėliai. Skonyje pasireiškia saldūs prieskoniai, avietės, figos, braškės, tvirtas stotas, ilgas kalėdinių prieskonių poskonis. Elegancijos etalonas. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2022 m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.lt 14.5%.
10. Bodegas Volver Tarima Hill Alicante DO 2014, Ispanija, 18 Eur
Itin įtaigus vynas. Aromate pripakuota džiovintų kriaušių, akmens tamsių miško uogų ir miško kilimo natų. Skonyje - vyšnios, trešnės, vaivorai, sirpstantys dar taninai, drūtas potencialo turintis stotas. Pokylis gomuriui. Ragauta 2017-10. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „Dūda ir kompanija“, www.vynoklubas.lt, 15%.
Kategorija: Vynai iki 12 Eur
Vynų iki 12 Eur kategorijoje tapo portugališkas Herdade De Sao Miguel Colheita Seleccionada Tinto 2015, įrodęs, jog ne tik aukšta kaina lemia gerą vyno kokybę.
GERIAUSI VYNAI (>12-30 EUR) - trumpas aprašymas:
- 30. 91 Firriato Ribeca Perricone Terre Siciliane IGT 2012, Italija, 30 Eur Kvapnus vynas. Aromatas skleidžiasi, užpildydamas nosį vyšnių, aviečių uogienės, šlapios žemės, akmens aromatais. Kompleksiškas įspūdis. Skonis vidutinio svorio, bet labai elegantiškas su vyšnių, slyvų dominuojančiomis ir antrinėmis bruknių gaidomis bei dar tvirtais taninais. Ragauta 2017-03. Geriausias 2017-2019 m. Platina UAB „Šiaulių tara“. www.siauliutara.lt 10-12 mėnesių brendo ąžuolo statinėse. 14.5 %.
- 29. 91 Chateau Ste Michelle Chardonnay Columbia Valley 2015, JAV, 19 Eur Harmoningas ir itin švarus vynas kvapu bei skoniu. Aromate sviesto, apelsinų, jūros natos, o burnoje atsiskleidžia labai subalansuotas saldžių citrusinių vaisių, cinamono skonis su švaria pabaiga ir gera poskonio tverme. Ragauta 2017-08. Geriausias 2017-2018 m. Platina UAB „Liviko“, www.liviko.lt 14%.
- 28. 91 Argiolas Iselis Nasco di Cagliari DOC 2015, Italija, 14 Eur Rimtas baltasis iš Sardinijos. Tirštas, aliejingas, tvarus ir subalansuotas. Atrodo, lyg įkritai į atogrąžų vaisių krepšį ir nenori išlipti. Ir kvape, ir skonyje suviliojanti organoleptinė melodija. Vynuogės - Nasco. Vasaros atradimas! Ragauta 2017-06. Geriausias 2017-2018 m. Platina UAB „Vyno guru“, www.vynoguru.lt 14.5%.
- 27. 91 Berlucci 61 Brut Saten, Italija, 27 Eur Smulkūs burbuliukai kyla labai tolygiai. Švarus džiovintų obuolių, mineralų, pievų gėlių aromatas. Skonyje puikus balansas, mineralų, džiovintų kriaušių, obuolių potėpiai. Puiki struktūra. Ragauta 2017-07. Geriausias 2017-2020 m. Užkimštas 2017 m. Platina UAB „Servaali“, www.servaali.lt 12.5%.
- 26. 91 Paul Jaboulet Aine Gigondas Pierre Aiguille AOC 2014, Prancūzija, 18 Eur Kvepia vynas švariai, tauriai džiovintomis vyšniomis, kepinių prieskoniais, mėtomis. Skonyje pakankamai galingas su vyšnių, šaltalankių, trešnių dominuojančiomis natomis. Tvirto kūno. Tykus. Vertinantiems ir suprantantiems. Poskonyje atsiranda šermukšniai. Ragauta 2017-06. Geriausias 2017-2021 m. Platina UAB „Bennet distributors“, www.bennet.lt 14.5%.
- 25. 91 Le Vigne di Sammarco Megale Hellas Malvasia Nera IGP 2014, Italija 18,7 Eur Iš pradžių aromatas kiek kuklinasi, tačiau vėliau subanguoja šokolado, gėlių, medaus, dobiliukų pievos jūra. Passito stiliaus skonyje džiovintų kriaušių, medaus, vyšnių uogienės, miško uogų ataka. Geriausias 2017-2018 metais. Ragauta 2017-04. +37061146999 15%.
- 24. 91 Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Kabinett 2015, Vokietija, 15 Eur Persikų, kriaušių, obuolių, mineralų ir trumpalaikės tepalo natos. Burnoje -tvirtas pagrindas, mineralų, ananasų, abrikosų, obuolių tvermė. Rimtas, stiprus, taurus. Ragauta 2017-06. Geriausias 2017-2021 m. Platina UAB „Bennet distributors“, www.bennet.lt 7.5%.
- 23. 91 Villa Huesgen Schiefer Riesling Trocken 2015, Vokietija, 12.6 Eur Labai smagus ir geras vynas, kvepiantis raiškiai atogrąžų vaisiais, kriaušėmis, mineralais. Skonyje tvarus įspūdis, geras balansas, mandarinų, obuolių, svarainių, mineralų natos. Ragauta 2017-06. Geriausias 2017-2020 m. +37061146999. 11.5%.
- 22. 91 Suolo Rosso Primitivo di Manduria DOP 2015, Italija, 13 Eur Kvape smagiai smeigia džiovintos kriaušės, trešnės, kepinių prieskoniai. Burnoje jaučiasi džiovinti obuoliai, kriaušės, trešnės, cinamonas. Kalėdinis įspūdis poskonyje. Labai vertas dėmesio. Ragauta 2017-11. Geriausias 2017-2018 m. Platina UAB „Gelsva“, www.vynoteka.lt 14 %.
- 21. 92 Il Teo Primitivo di Manduria DOP 2015, Italija, 24 Eur Kompleksiškas, kvapnus, meditacinis., elegantiškas. Čia ir dabar. O ko laukti?! Aromate žaidžia, kriaušės, figos, dulkės, džiovintos mėlynės. Skonis šilkinio balanso, cinamono, gvazdikėlių, vaivorų, trešnių bomba! Oi, gerai! Ragauta 2017-09. Geriausias 2017-2020 m. Platintojas UAB „Mineraliniai vandenys“.
- 20. 92 Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spatlese 2016, Vokietija, 24 Eur Šis Rieslingas taurėje vilioja kvapnia persikų, obuolių, abrikosų, prieskonių aromatų jūra. Skonyje puikiai dera saldumas ir rūgštingumas, su persikų, obuolių, apelsinų žievelės potėpiais. Dermė ir elegancija. Ragauta 2017-09. Geriausias 2017-2026 metais. Importuotojas UAB „Bennet distributors“, www.bennet.lt.
- 19. 92 Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO 2015, Ispanija, 28.5 Eur Stiprus, puikus, dygus, nešlifuotas laiko. 18 mėnesių vynas praleido ąžuolo statinėse. Monastrell, Cabernet Sauvignon ir Syrah vynuogių mišinys. Stiprus vynas, visgi alkoholiui uždėtos vadelės. Aromate džiovintos kriaušės, gvazdikėliai, cinamonas. Skonis drūtas, trešnių, kepinių prieskonių ir ąžuolo medžio. Ragauta 2017-09. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „Mineraliniai vandenys“, www.bottlery.eu 15.5%.
- 18. 92 Quinta do Pego Grande Reserva Douro DOP 2013, Portugalija, 19 Eur Elegancijos, švelnumo, harmonijos apraiška. Kvepia itin švariai ir turtinga: dulkėmis, avietėmis, šokoladu, kava. Skonyje žaidžia gervuogės, slyvos, mėlynės, miško paklotė, švarus bruknių poskonis. Ragauta 2017-03. Geriausias 2017-2019 m. Platina UAB „Amka“, www.amka.lt 14 %.
- 17. 92 Antiche Terre Venete Amarone della Valpolicella DOCG 2014, Italija, 20 Eur Sodrus, pakankamai elegantiškas. Aromate - džiovinti vaisiai, kadagiai, miško paklotė ir avietės. Skonis tvirtas, su stipriais taninais, prinokusiomis miško uogomis ir konditeriniais prieskoniais. Žavus. Ragauta 2017-11. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „Gelsva“, www.vynoteka.lt 15 %.
- 16. 93 Weingut Robert Weil Kiedrich Turmberg Riesling Trocken 2016, Vokietija, 29,5 Eur Mmmmm....Subtilus ir nerėkiantis aromatas su niuansėliais: gėlės, medus, citrusiniai vaisiai, mineralai. Burnoje itin tyras, it rasos lašas. Minerališkas, obuolių, abrikosų harmonija. Poskonis laikos ir laikosi... Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2019 m. Platina UAB „AMKA“, www.amka.lt 12.5%.
- 15. 92 Vina Pomal Centenario Reserva DOCa 2013, Ispanija, 20 Eur Klasė! Aukštas lygis. Švarus, taurus, harmoningas raudonasis iš Rioja. Aromate žaidžia oda, miško uogos, samanos, senas avilys, gėlių, deguto natos. Burnoje labai švarus, tolygus ir buriantis odos, gervuogių, vaivorų, cinamono, mėtos natomis Brandos pagava! Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2019 m. Platina UAB „Prike Lietuva“, www.prike.lt 14%.
- 14. 92 Solnia Monastrell Old Vine DO 2014, Ispanija, 16.6 Eur Och! Saldūs ir viliojantys kvapai: miško aura, trintos miško uogos, saldymedis, mirkytos likeryje vyšnios, kava, šokoladas. Burnoje šėlsta miško uogų siuita, tvirta struktūra, ilgas tamsių uogų poskonis. Tirštas vynas. Turtinga, sklaidu, tvaru. Seni vynmedžiai. Monastrell 100% Itin sodrus ir harmoningas vynas. Ragauta 2017-11. Geriausias 2017-2020 m. Platina UAB „Garai“, +370 611 46999. 15%
- 13. 92 Varvaglione Papale Linea Oro Primitivo di Manduria DOP 2014, Italija, 17,5 Eur Kumpio, dūmo, irisų, slyvų, pipirų aromatas, kuris ne iš karto atsiskleidžia. Labai elegantiškas, lygus, subalansuotas. Burnoje jaučiasi mineralai, rūkytos slyvos, džiovintos figos, trešnės, gervuogės. Subtilu. Derliaus metai ne patys geriausi. Ragauta 2017-12. Geriausias 2017-2022 m. Platina UAB „AMKA“, www.amka.lt 14.5%.
- 12. 93 Feudi di San Gregorio Taurasi DOCG 2011, Italija, 30 Eur Labai galingas. Gal net dar per anksti gerti. Vynas turi pakvėpuoti. Aromate žvėrienos, mėlynių, gvazdikėlių, pieštuko, kadagio, nukritusių lapų natos. Skonyje dar neatsiskleidę galingi taninai, vaivorų, grafito, bruknių, gervuogių natos. Ilgas švelnių pipirų poskonis. Ragauta 2017-10. Geriausias 2018-2022 m. Platina UAB „Vyno guru“, www.vynoguru.lt, 14.5%.
- 11. 93 Varvaglione Collezione Privata Primitivo di Manduria Old Vines DOP 2013 Italija, 30 Eur Aromatas klupdo ant kelių. Taurus ir tyras aromatas. Juodųjų serbentų, šokolado, mineralų, kalėdinių prieskonių sudėtingas ir įsivinguriuojantis aromatas. Miško uogų, kepinių prieskonių, pudingo tvermė ir sklaida skonyje. Ultra smagu! Ragauta 2017-04. Geriausias 2017-2019 m. 15% Platina UAB „Amka“ www.amka.lt.
Vyno maldos Ispanijos tradicijoje
Ispanijoje vynas niekada nebuvo vien gėrimas - tai kultūros dalis, šeimos ritualas, o vienuolynuose net dvasinis įrankis. Kai kalbame apie ispaniškų vienuolių vyno maldas, negalime atskirti dviejų dalykų: paties vyno gamybos meno ir jo „pašventinimo” per maldą. Šios maldos nėra vien ritualinis gestas. Jos atspindi gilų tikėjimą, kad vynas, kaip ir duona, yra Dievo dovana, kurią reikia priimti su pagarba ir dėkingumu.
Vienuoliai tikėjo, kad tinkama malda gali pakeisti vyno skonį, padaryti jį švaresniu, malonesnį, net gydomąjį. Ar tai tiesa? Seniausios išlikusios vyno maldos tekstai datuojami XII-XIII amžiais, kai Ispanijos vienuolynai tapo tikrais vyno gamybos centrais.
Lotyniškas variantas: „Benedic, Domine, creaturam istam vini, quam de tua largitate nobis donare dignatus es. Per Christum Dominum nostrum.“
Lietuviškas vertimas: „Palaimink, Viešpatie, šį vyno kūrinį, kurį iš savo dosnumo mums duoti pasirinkote. Per Kristų, mūsų Viešpatį.“
Tačiau yra ir daug liaudiškesnių, ispanų kalba sukurtų variantų.
Ispaniškas variantas: „Señor, bendice este vino que nos das, fruto de la vid y del trabajo humano. Que nos alegre el corazón sin nublar la razón.“
Vertimas: „Viešpatie, palaimink šį vyną, kurį mums duodi, vynmedžio vaisių ir žmogaus darbo. Tegu jis džiugina mūsų širdį, bet neaptemdo proto.“
Matote skirtumą? Lotyniškas variantas formalus, liturginis. Ispaniškas - šiltas, žmogiškas, su humoro gaidelė. Vienuoliai puikiai suprato, kad vynas turi džiuginti, bet ne girdyti.
Priorato vienuolių tradicija
Prioratas - tai ne tik geografinė vietovė, bet ir dvasinė vyno gamybos šventovė. Kartūzų vienuoliai čia įsikūrė XII amžiuje ir iš karto suprato, kad šis regionas turi kažką ypatingo. Priorato vienuoliai turėjo savo unikalią vyno palaiminimo tradiciją. Prieš kiekvieną naują derliaus sezoną, jie atlikdavo specialų ritualą - apeidavo vynuogynus su šventintu vandeniu ir kalbėdavo maldą už gerą derlių.
Malda: „Oh Señor de las viñas y los montes, bendice este vino nacido de piedra y sol.“
Vertimas: „O Vynuogynų ir kalnų Viešpatie, palaimink šį vyną, gimusį iš akmens ir saulės.“
Šioje maldoje jaučiamas Priorato kraštovaizdis - akmenys, kalnai, intensyvi saulė.
Vyno maldos jūsų gyvenime
Galite pagalvoti: „Gerai, gražu, bet aš gi ne vienuolis. Kam man tai?” Tiesą sakant, vyno maldos gali praturtinti jūsų vyno ragavimo patirtį, net jei nesate religiškas žmogus.
- Prieš vakarienę su draugais: Užuot tik pripylę vyno, padarykite trumpą pauzę.
- Ragaujant ypatingą vyną: Jei atidarote butelį, kurį saugojote ypatingai progai, kodėl nepasakyti kelių žodžių? Nebūtinai religinio pobūdžio.
- Namuose, vieniems: Taip, net vienas galite pasakyti keletą žodžių prieš ragaudami vyną.
Pavyzdys: „Por el vino que nos une, por la tierra que lo cría, por las manos que lo hacen.“
Vertimas: „Už vyną, kuris mus jungia, už žemę, kuri jį augina, už rankas, kurios jį kuria.“
Įdomu tai, kad kai kurie vienuoliai turėjo skirtingas maldas skirtingoms vyno rūšims. Raudonam vynui (ypač stipriam, kaip Priorato Garnacha) tiko maldos, kuriose akcentuojama jėga, gyvybė, kraujas. Matote logiką? Malda dera su vyno charakteriu.
Maldos už vynuogynus
Be paties vyno palaiminimo, vienuoliai turėjo ir maldas už vynuogynus. Šios maldos buvo kalbamos pavasarį, kai prasidėdavo augimo sezonas, ir rudenį, prieš derlių.
Malda pavasariui: „Señor de las estaciones, bendice estas viñas que despiertan. Protégelas del hielo y la sequía, de la plaga y la tormenta.“
Vertimas: „Metų laikų Viešpatie, palaimink šiuos vynuogynus, kurie prabunda. Apsaugok juos nuo šalčio ir sausros, nuo maro ir audros.“
Malda rudeniui: „Gracias, Señor, por estos frutos maduros, por el sol que los alimentó, por la lluvia que los refrescó.“
Vertimas: „Dėkojame, Viešpatie, už šiuos prinokusius vaisius, už saulę, kuri juos maitino, už lietų, kuris juos gaivino.“
Šios maldos vis dar naudojamos kai kuriuose tradiciniuose vynuogynuose Ispanijoje.
Duona ir vynas - amžina sąjunga
Negalima kalbėti apie vyno maldas neminint duonos. Ispanijos vienuolynuose šie du produktai visada ėjo kartu - duona ir vynas, kūnas ir kraujas, maistas ir gėrimas.
Malda: „Bendito seas, Señor, Dios del universo, por este pan y este vino, fruto de la tierra y del trabajo humano.“
Vertimas: „Palaimintas būk, Viešpatie, visatos Dieve, už šią duoną ir šį vyną, žemės vaisių ir žmogaus darbo.“
Ši malda ypač populiari buvo benediktinų vienuolynuose, kur bendras valgis buvo svarbi dienos dalis. Įdomus faktas: kai kuriuose vienuolynuose vynas buvo laikomas ne prabanga, o būtinybe. Vanduo dažnai būdavo nešvarus, o vynas - saugus, net gydomasis gėrimas.
Grįžtant prie esmės - vyno maldos nėra apie prietarus ar tuščius ritualus. Jos apie dėmesį, pagarbą, bendrystę. Ispanijos vienuoliai tai suprato prieš šimtmečius. Jie žinojo, kad vynas gali būti paprastas alkoholis arba gali būti patirtis, kuri jungia žmones, žemę, tradiciją, net transcendenciją.
Taigi kitą kartą, kai atidarote butelį Priorato vyno - ar tai Garnacha, ar Cariñena, ar kokia nors kita rūšis - pamėginkite sustoti akimirkai. Pažiūrėkite į vyno spalvą, pajuskite aromatą, pagalvokite apie kelią, kurį jis nukeliavo nuo vynuogyno iki jūsų taurės. Ir jei norite, pasakykite keletą žodžių. Nebūtinai lotyniškai, nebūtinai religiškai. Gal tai skamba sentimentaliai, bet vynas ir yra sentimentalus dalykas. Jis apie atmintį, apie vietą, apie žmones. Vienuolių maldos tai tiesiog formalizavo, padarė sąmoningu.
7 BŪTINIAUSI vyno degustacijos etiketo patarimai (kaip atrodyti profesionaliai vyno degustacijose)
Vyno patiekimas ir derinimas:
- Kaina dažnai atspindi gamybos sudėtingumą, vynuogyno prestižą ir brandinimo ąžuolo statinėse laiką.
- Klasikinė taisyklė teigia, kad prie sūrių karaliauja gaivus baltasis vynas. Kietieji sūriai puikiai dera su intensyviu raudonuoju, o mėlynieji pelėsiniai sūriai kuria magišką harmoniją su saldžiaisiais stiliais.
- Raudonasis vynas geriausiai atsiskleidžia esant 16-18 °C, baltasis ir rožinis - 8-12 °C, o putojantis - 6-8 °C temperatūroje.
- Atidarytą butelį geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytą originaliu kamščiu arba specialiu vakuuminiu kamšteliu.
- Vynas puikiai dera su jūros gėrybėmis, paukštiena, žuvimi, antiena, daržovėmis ir panašiai.
- Svarbu paminėti, kad vynas savo skoniu gali būti saldus, pusiau sausas, sausas, pusiau saldus arba briutas.