Bistro paviljonuose, siūlančiuose šavarmą, nemėgstama laukti. Elektriniai prietaisai keptiems mėsos patiekalams gaminti yra daug saugesni ir patogesni nei benzininiai. Atitiktis GOST standartams ir priešgaisrinei saugai - pagrindiniai, nors ir ne vieninteliai, reikalavimai elektrinėms kepsninėms.
Mūsų greitame amžiuje, kai norisi sutaupyti laiko, populiarėja automatinė kepsninė, kuriame visus pasikartojančius mechaninius judesius atlieka pats prietaisas. Daugelis žmonių tokius įrenginius gamina patys, prie iešmelių pritvirtindami elektrinę pavarą. Kai kurie gamintojai siūlo surenkamas konstrukcijas. Į komplektą įeina iešmai (gali būti nuo 5 iki 9 vnt.), juostelės konstrukcijai surinkti ir variklis, maitinamas įprastos statinės baterijos. Prietaisas labai kompaktiškas, vėrinukai jame išdėstyti vertikaliai. Sultys ir riebalai nuvarvės ant mėsos gabalėlių ir pateks į specialius puodelius, sumontuotus sruogelių apačioje.
Elektrinis grilis buvo išrastas prieš keletą metų. Šiuo metu yra keletas pagrindinių elektrinių kepsninių konstrukcijos tipų, kurių kiekvienas yra savaip unikalus. Jei pageidaujate paruošto modelio, kurį galite įsigyti parduotuvėje, jūsų padėjėjas galės ruošti kelis patiekalus vienu metu ant grotelių ir net ant grotelių, naudodamas specialią tinklelį. Tokios įrangos naudojimo paprastumas akimirksniu pavers jus šiuolaikinės kepsninės kepimo gerbėjais, nes tereikia aštrų iešmo galą įkišti į specialią angą, o rankenėles nusiųsti į dantis, esančias kaitlentės pavaros korpuse.
Automatinė kepsninė su besisukančiais iešmeliais gaminimą pavers malonia ir lengva patirtimi. Tačiau papildomų funkcijų su kitais besisukančiais ar stacionariais elementais buvimas leis paįvairinti ruošiamų patiekalų komplektą, nes galėsite ne tik kepti mėsą ar žuvį, bet ir paruošti garnyrą iš daržovių, kepti dešreles. Toks nuostabus priedas gali būti ierija su elektriniu sukimu. Šį nerūdijančio plieno elementą galima įsigyti kartu su baterija. Taip pat galima jungti į įprastą 220 V įtampos elektros lizdą. Galima reguliuoti iešmo aukštį. Jei nuspręsite neriją pasigaminti patys, tuomet būtų pravartu jį aprūpinti elektrine pavara.
Reikalavimai elektriniams šavarmos griliams, pagrindinės charakteristikos
Elektrinės grotelės talpa ir iešmelių skaičius priklauso nuo numatytos įrenginio paskirties. Rekomenduojama galia yra 5 kW. Būtent tiek reikia norint paruošti pakankamą porcijų skaičių per ribotą laiką. Kuo daugiau kaitinimo elementų, tuo greičiau ir geriau iškepa mėsa, tačiau tuo daugiau energijos prietaisas sunaudoja. Skirtingų elektrinių grilių modelių galia skiriasi. 3-11 kW ribose.
Maksimali apkrova
Jei pirkėjas ketina maitinti „shawarma“ tik artimiems draugams ir šeimos nariams, galite pasirinkti mašiną su maksimalia talpa iki 6 kg mėsos. Didžiausia talpa yra iki 50 kg - turėti elektrines kepsnines, skirtas intensyvaus judėjimo vietoms.
Energijos suvartojimas
Visų elektrinių „shawarma“ grilių energijos suvartojimas yra skirtingas. Mažiausiai sunaudojamos yra Infraraudonųjų spindulių prietaisai su šilumą atspindinčiu ekranu.
Vertikalaus tipo įrenginio konfigūracija
Standartinę elektrinę vertikalią „shawarma“ kepsninę sudaro: iš kaitinimo elemento; iš atspindinčio ekrano; iš besisukančio cilindro; iš nuimamo mechaninio peilio; iš paletės. Kokybiška įranga pagaminta iš nerūdijančio plieno ir komplektuojama su daugybe atsarginių dalių.
Papildomai jums reikės: daržovių pjaustytuvas (shawarma sudėtyje yra daržovių); aušinimo stalas; kontaktinis grilis šavarmos kepimui; gruzdintuvė; padažų maišytuvas; šaldytuvas. Norėdami įrengti virėjo darbo vietą greito maisto palapinėje, jums reikia: kriauklė, spintelė produktams, šildoma vitrina, servetėlės ir pakavimo maišeliai.
Gamintojai ir modelių pavyzdžiai
Elektrinius kepsnių mėsos patiekalų prietaisus tiekia Rusijos, Europos ir Kinijos gamintojai. Populiariausios įmonės yra: „Grilio meistras“, „Airhot“, „Ritininės kepsninės“, „Electrolux Professional“, „Gastorag“, „Hurakanas“, „Fimaras“, „Atesy“, „Vortmax“, „Sikomas“, „Maisto technologijos“.
Neabejotinas lyderis yra įmonė „Electrolux“. Įmonės produktai išsiskiria savo ilgaamžiškumu ir aukšta kokybe, prietaisuose kepama mėsa tolygiai apkepa ir pasidengia traškia plutele, o pati mėsa nepridega. Šios įmonės prietaisai dažniau randami restoranuose, gatvės parduotuvėse jų beveik niekada nerandama dėl didelių kainų. Tarp „azijiečių“ lyderiu laikomas Vortmax. Jos gaminiai jokiu būdu nėra prastesni už Europos įrenginius pagal patvarumą ir parametrus. Rusų ir kinų prietaisai pigiau, bet ir tarnauja trumpiau. Pasak bistro savininkų, geriau pirkti rusiškus prietaisus. Kiniški griliai juos tenka dažniau taisyti, be to, jie rūksta. Dažniausiai greito maisto restoranuose randamus prietaisus gamina ši įmonė: Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Renkantis šavarmos aparatą, vadovaukitės ne tik kaina. Atkreipkite dėmesį į medžiagą, iš kurios pagamintas prietaiso paviršius. Geriausia stiklo keramikos ir ketaus blokai. Pirmenybė teikiama modeliams su šilumą atspindinčiu ekranu.
Pavyzdiniai modeliai:
ATESY Shawarma-2 EL M
Vienetas ATESY Shawarma-2 EL M Skirta viešojo maitinimo įstaigoms. Gamina šašlykus ir šavarmos įdarą. Įrenginys apima: kaitinimo elementas; stovu su iešmeliais. Visa įranga yra sukomplektuota pagaminta iš nerūdijančio plieno. Grilyje marinuota mėsa dedama ant besisukančio peilio, kur ji iškepa iki norimo paruošimo laipsnio. Neabejotini įrenginio privalumai yra šie: specialios šildytuvų formos, kurios dėka mėsa kepama tolygiai, ir atskiras kiekvieno kaitinimo elemento išjungimo mechanizmas. Atstumas tarp antgalio ir šildytuvų skiriasi. Grilis turi šilumą atspindintį ekraną, kuris nukreipia šilumos srautą į kepamą maistą. Padėklas yra suprojektuotas taip, kad du lygiai. Dėl apsauginio skydelio kaitinimo elementas neperkaista. Peilį lengva nuimti ir išvalyti. Vienos mėsos įdaro porcijos kepimo laikas yra ketvirtį valandos.
- Elektrinio grilio privalumai: lengva rūpintis; tolygus šildymas; kepimo skardos, skirtos riebalams lašoti, buvimas; gebėjimas reguliuoti kepimą.
- Trūkumai: per brangu; didelė rizika nudegti.
- Reikalinga įtampa - 220 V.
- Elektrinio grilio galia yra 3200 W.
- Temperatūros sąlygos ribose 50-250 laipsnių Celsijaus.
- Vienkartinis atsisiuntimas - 6 kg, didžiausias leistinas kiekis yra 30 kg.
- Cilindras pilnai apsisuka per pusę minutės.
- Pilnai įrengtas modelis sveria 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Elektrinė kepsninė su nerūdijančio plieno korpusu skirta šavarmos gamybai bistro. Mėsos gabalėliai ant peilio sukasi aplink šildytuvus, kol iškepa iki norimo lygio. Įrenginys turi tris šildymo zonas ir šešis šildymo elementai su reguliuojamu atstumu iki ruošiamo produkto. Temperatūros riba - 50-300 laipsnių Celsijaus. Didžiausia leistina elektrinio grilio apkrova yra 45 kg. Šio „shawarma“ įrenginio galia ir įtampa yra didelės: beveik 10 000 W ir 380 V atitinkamai. Grilio svoris be gamyklinės pakuotės yra 26 kg. Matmenys - 53,4 x 60,4 x 96 cm.
- Elektrinio grilio privalumai: pagrįstai didelis energijos suvartojimas, universalumas; praktiškai nėra nudegimų rizikos; paprasta ir lengva prižiūrėti.
- Trūkumai: per brangu kiniškam modeliui.
FIMAR GYR60
FIMAR GYR60 elektrinės kepsninės modelis skirtas greito maisto restoranams, kuriuose ruošiama šavarma. Kepsninė padengta apsaugine keramine danga ir turi keturis infraraudonųjų spindulių šildytuvus su reguliuojamu trijų lygių galia. Pridedamas karščiui atsparus stiklinis apsauginis ekranas. Įrangos ir korpuso medžiaga yra nerūdijantis plienas. Variklis, kuris suka iešmą su šavarmos įdaru, turi viršutinę pavarą. Yra galimybė reguliuoti kepamos mėsos išėmimą iš elektrinio šildytuvo. Didžiausia leistina apkrova - 30 kg. Įrenginys veikia esant įtampai 380 V, Galia yra 4200 W. Grilio matmenys - 51 x 53 x 87 cm. Be pakuotės, prietaisas sveria 26 kg. Papildomai galite užsisakyti apsauginių akinių komplektą ir ištraukimo gaubtą.
- Privalumai: Elektrinei kepsninei reikia daug mažiau elektros energijos nei daugeliui kitų modelių; maža nudegimų rizika; groteles lengva išardyti ir išvalyti; tolygiai kepa mėsą be išankstinio plakimo; daug funkcijų.
- Grilio trūkumai - didelė kaina, dažni gedimai.
Saugos reikalavimai dirbant su elektrine „shawarma“ kepsnine
Elektros mėsos patiekalų kepimo pita duonoje prietaisų modeliai yra daug saugesnis ir paprastesnis nei benzinas. Tačiau naudojant tokius įrenginius, būtina laikytis kelių taisyklių:
- Grilis turi būti statomas tik ant karščiui atsparaus, lygaus ir patvaraus paviršiaus. Kampai ir praėjimai tam visiškai netinka.
- Darbo zona, artumas prie karštų elektrinio grilio paviršių - nėra vietos vaikams ir gyvūnams.
- Niekada nepilkite alyvos ant mechanizmo komponentų! Leidžiama juos nuvalyti aliejuje suvilgytu virtuviniu rankšluosčiu.
- Marinuota mėsa Pirmiausia nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada padėkite ant cilindro.
- Prie prietaiso pridedama naudojimo instrukcija., jis perskaitomas prieš pradedant darbą. Jei jo nėra arba yra, bet ne rusų kalba, tai blogas ženklas. Labiausiai tikėtina, kad modelis neatitinka Rusijoje nustatytų standartų, todėl geriau jo nepirkti.
- Venkite sąlyčio su vandeniu ar aliejumi ant karšto elektrinio grilio paviršiaus.
- Su šavarmos kepsnine dirbančio virėjo drabužiai turi būti pagaminti iš natūralių medžiagų. Ruošiant maistą reikės pirštinių ir apsauginės prijuostės; plaukai paslėpti po kepuraite.
- Prietaisas turi būti sumontuotas ant lygaus pagrindo.
- Nemontuokite prietaiso per arti medžių, krūmų ar pastatų. Šalia jo nedėkite degių daiktų.
- Po naudojimo verta kruopščiai nuvalyti iešmelius ir pačias groteles, o susikaupusius pelenus skubiai pašalinti.
- Metalines konstrukcijas būtina sutepti alyva, kad neatsirastų rūdžių.
- Nepalikite veikiančio prietaiso be priežiūros.
- Norint išvengti nudegimų gaminant maistą, tikslinga naudoti puodų laikiklį arba specialius įrankius.
Elektrinė grilinė
Galimybė savarankiškai gaminti elektrinį grilį. Aukščiau pateiktas įrangos gamybos algoritmas. Nėra nieko sudėtingo, užtenka turėti reikiamą įrankį. Kiekvienas gali susidoroti su užduotimi. Elektrinės kepsninės valymas praktiškai nesiskiria nuo įprastos. Iškepus kepsninę leiskite šašlykui atvėsti, iš vidaus kruopščiai iškratykite visas likusias anglis. Paprastai to pakanka. Daug kalbėta apie minimalią mėsos paruošimo proceso kontrolę, tačiau dar kartą pabrėžkime šį pranašumą.
tags: #elektros #pavara #kepsninems