Maisto priedai - tai cheminės medžiagos, natūralios arba sintetinės kilmės, kurios dedamos į maisto produktus, siekiant pratęsti jų galiojimo laiką, pagerinti išvaizdą ar sustiprinti skonį. Kai kurie maisto priedai naudojami nuo senovės, pavyzdžiui, actas konservavimui, valgomoji druska sūdymui, o sieros dioksidas - vyndarystėje. Tačiau sparčiai vystantis maisto pramonei pradėta naudoti daug naujų, tiek natūralių, tiek sintetinių, maisto priedų.
Lietuvoje leidžiami maisto priedai yra išvardinti Lietuvos higienos normoje HN53-1995 „Leidžiami vartoti maisto priedai“ ir jos priede HN 53-1:2001 „Leidžiamos vartoti kvapiosios medžiagos ir kvapiųjų medžiagų gamybos žaliavos“.
Viena iš tokių medžiagų, randama įvairiuose maisto produktuose ir maisto papilduose, yra geležies gliukonatas. Geležies gliukonatas yra gliukono rūgšties druska, o gliukono rūgštis susidaro oksiduojantis gliukozei. Ši rūgštis natūraliai aptinkama vaisiuose, meduje, vyne ir kituose augalinės kilmės produktuose. Maisto pramonėje ji vartojama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir jonų, pavyzdžiui, geležies, chelatorius.
Geležies gliukonato ir gliukono rūgšties yra gydymui vartojamuose preparatuose. Pavyzdžiui, kalcio gliukonato injekcijos sustabdo giliųjų audinių nekrozę, o geležies gliukonatas vartojamas nuo anemijos.
Geležies svarba organizmui
Geležis yra labai svarbus mineralas žmogaus organizme. Ji vaidina pagrindinį vaidmenį energijos gamyboje, imuninėje sistemoje ir nervų sistemoje. Geležis yra esminis hemoglobino komponentas, veikiantis kaip daugelio biocheminių organizmo reakcijų katalizatorius.
Pagrindinė geležies funkcija - deguonies pernešimas krauju. Geležis yra reikalinga hemoglobino - baltymo, randamo raudonuosiuose kraujo kūneliuose, gamybai. Hemoglobinas aprūpina organizmo ląsteles deguonimi, nes keliaudamas kraujotakos sistema perneša jį iš ir į plaučius. Geležies trūkumas gali reikšti, kad Jūsų organizmas nesugeba pagaminti pakankamai deguonį pernešančių raudonųjų kraujo kūnelių, dėl ko smegenų audiniai, raumenys ir visos ląstelės nėra pakankamai aprūpinamos deguonimi.
Geležies trūkumas gali pasireikšti nuovargiu, energijos stoka, bendru silpnumu, dažnesniu pulsu ar dėmesio koncentracijos pablogėjimu, odos blyškumu. Dauguma žmonių, kuriems trūksta geležies, neturi simptomų ir trūkumas nustatomas tik atlikus kraujo tyrimą.
Geležies turintys maisto produktai yra mėsa, kiaušinio trynys, riebi žuvis, graikiniai riešutai, daugelis daržovių ir vaisių. Geležis gerai pasisavinama su maistu, kuriame gausu vitamino C ir folio rūgšties.
Geležies formos ir pasisavinimas
Maistas yra dviejų formų geležies šaltinis: hemo ir nehemo. Hemo forma randama tik gyvūniniuose produktuose: raudonoje mėsoje, paukštienoje ir jūros gėrybėse. Nehemo geležies randama augaliniame maiste, pavyzdžiui, grūduose, juodajame šokolade, riešutuose, sėklose, ankštiniuose augaluose ir lapiniuose žalumynuose.
Hemo geležis gerai pasisavinama ir palyginti mažai veikiama kitų maisto produktų, valgoma tuo pat metu. Kita vertus, neheminės geležies pasisavinimui didelę įtaką daro kartu valgomo maisto sudėtis. Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra galingas neheminės geležies įsisavinimo stipriklis ir gali pakeisti tokių medžiagų kaip arbatoje esančių taninų, kalcio ir fosfato slopinamąjį geležies įsisavinimo poveikį. Geležies pasisavinimas iš daržovių yra tiesiogiai proporcingas esamo vitamino C kiekiui.
Geležies turinčius maisto papildus galima įsigyti įvairių geležies druskų pavidalu: geležies sulfato, geležies fumarato, geležies gliukonato, geležies askorbato. Viena iš geriausių geležies formų laikomas geležies gliukonatas. Ši geležies druska, klinikiniai tyrimai rodo, kad ji geriau įsisavinama nei geležies sulfato tabletės.
Kad geležis būtų geriausiai įsisavinta, rekomenduojama vartoti geležį bent 30 minučių prieš valgį arba 2 valandas po valgio. Venkite ją vartoti kartu su pienu, ar kitu kalcio turinčiu maistu, rūgštingumą mažinančiais vaistais, daug skaidulų turinčiu maistu ar kofeinu, nes šie produktai slopina geležies pasisavinimą. Įdomu tai, jog naujausiomis gamybos technologijomis pagamintiems liposominiams geležies papildams maistas tokios įtakos neturi.
Geležies gliukonatas maisto papilduose
Nordaid kuria natūralius, mokslu pagrįstus ir efektyvius maisto papildus, kurie pasižymi dideliu absorbcijos laipsniu ir biologiniu prieinamumu. Juose nėra jokių užpildų, rišiklių ar lipnių medžiagų, kurios dažnai sutinkamos tabletėse ar kapsulėse.
Purškiamas Nordaid Liposomal Iron geležis patenka tiesiai į kraujotaką per burnos gleivinę seilių pagalba, todėl jo absorbcija yra itin didelė. Vartojimas: Prieš vartojimą buteliuką gerai suplakti. Purkšti į burną po liežuviu ar ant vidinės skruosto dalies.
Geležies gliukonato kompleksas „BioTech Iron Professional“ yra aukštos kokybės geležies papildas, skirtas palaikyti normalų geležies kiekį organizme ir prisidėti prie organizmo energijos apykaitos bei kraujo sveikatos. Sudedamosios dalys: vanduo, vanilės-cinamono kvapioji medžiaga, stabilizatoriai: sorbitolis, glicerolis; spanguolių ir braškių kvapiosios medžiagos, geležies gliukonatas, emulsiklis saulėgrąžų lecitinas, saldiklis steviolo glikozidai (E960a), stabilizatorius ksantano derva, konservantas natrio benzoatas, emulsiklis riebalų rūgščių sacharozės esteriai, konservantas kalio sorbatas, antioksidantas askorbo rūgštis, metilkobalaminas. Vartojimo instrukcija: Suaugusiesiems suvartoti 1 buteliuko turinį per dieną. Buteliuko turinį (25 ml skysčio) išgerti užsigeriant vandeniu arba prieš vartojant jį ištirpinti stiklinėje vandens (iki 45°C).
Įspėjimai ir atsargumo priemonės
Maisto papildas neturėtų būti vartojamas kaip maisto pakaitalas. Svarbu įvairi ir subalansuota mityba ir sveikas gyvenimo būdas. Neviršyti nustatytos rekomenduojamos paros dozės. Turi būti laikomas vaikams nepasiekiamoje vietoje.
Geležies papildai gali sąveikauti su kai kuriais vaistais. Jeigu vartojate kokių nors vaistų, esate nėščia ar maitinate krūtimi, prieš vartodami šį produktą pasitarkite su gydytoju. Kadangi geriamieji geležies produktai trukdo geriamųjų tetraciklino grupės antibiotikų absorbcijai, šių produktų negalima vartoti per dvi valandas vienas nuo kito.
Atsitiktinis geležies turinčių preparatų perdozavimas yra vaikų iki 6 metų mirtino apsinuodijimo priežastis. Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje. Atsitiktinai perdozavus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Laikyti sausoje, vėsioje vietoje.
Geležies trūkumo simptomai ir anemijos priežastys – Dr. Berg
tags: #stabilizatorius #gelezies #gliukonatas